酸菜肚片湯

前陣子很想喝酸菜肚片湯，上網google了一下，處理豬肚覺得 "搞工"因而作罷，2周前至常光顧的豬肉攤看到老闆賣處理好的豬肚，順手買了一袋回家實驗實驗。

酸菜肚片湯一直是烏拉拉很愛的一道湯品，從小到大幾乎都是在辦桌上吃到，印象中烏拉拉的娘好像也從未煮過這道湯品。

第一次師承阿基師做法，豬肚跟酸菜一起煮的時間過短，酸味沒入豬肚而被室友嫌棄 > <" 。哼，老娘再接再厲：

材料：

豬肚1斤、酸菜1顆、八角2顆、蔥1枝、醋、薑、鰹魚粉、米酒適量、香油少許

1) 酸菜泡水1小時去鹽，切小塊

    豬肚川燙後洗淨，撒上八角、蔥段，電鍋蒸1小時取出切片

2) 酸菜、豬肚放進內鍋，加水淹過酸菜豬肚，加適量米酒，電鍋煮2小時

3) 煮好的豬肚湯取出，試嚐湯的酸度，依個人耐酸度酌量加入白醋、鰹魚粉調味，再豪邁地灑下大量薑絲

舀出要喝的分量淋上少許香油即可食用

食後語：

1) 豬肚的蒸煮要長達3小時才會軟嫩

2) 酸菜不經泡水直接煮怕鈉含量過高；泡過水煮出來的湯微酸，可加白醋調味

3) 好吃呀，沒想到烏拉拉也可煮出酸菜肚片湯那個味道~~