韭菜鮮蚵
材料：
韭菜100g、鮮蚵1/2包、蛋2顆、枸杞5g、蒜末1茶匙、蔥1/2根、薑2片
調味料：
A.鹽1/6茶匙
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1/2茶匙、高湯2大匙
作法：
1.韭菜洗淨，切2公分段，蛋加調味料Ａ打勻，枸杞泡軟。
2.鍋中入水煮滾，加入蔥、薑及少許酒，入鮮蚵，略汆燙撈起備用。
3.鍋中入油，將蛋炒散至八分熟撈出；鍋中續入適量油爆香蒜末，入韭菜、鮮蚵略炒，再加入調味料B及蛋、枸杞炒熟即可。
TIPS：汆燙鮮蚵時，水滾即入鮮蚵，接著熄火，用浸泡的方式，約15秒撈出鮮蚵，如此鮮蚵才不會縮小。
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蚵仔豆腐1
材料：
蚵仔200克、豆腐150克、薑末3克。
調味料：
太白粉1大匙。
A蠔油、米酒1大匙，糖1/2匙、豆豉1匙。
作法：
豆腐切丁。
蚵仔以太白粉略抓，汆燙備用。
熱鍋入油，爆香薑末，入豆腐、A料炒勻，再入蚵仔拌炒，最後以太白粉水勾芡。
蚵仔豆腐2
材料：
鮮蚵30g、豆腐80g、蔭豉少許、蔥、蒜、薑絲、醬油或蠔油適量。
步驟1：蚵仔先川燙，沾上地瓜粉；蔥、蒜爆香後放入蚵仔，滴上醬油或蠔油調味，盛起備用。
步驟2：豆腐切成小塊。
步驟3：爆香辛香料，加豆豉拌炒，再放醬油或蠔油；加一些水，放入豆腐燜煮，待豆腐入味，加入蚵仔，起鍋後撒上蔥花。
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蔭豉鮮蚵
材料：
主材料：
鮮蚵200g、蒜苗2根、辣椒1根、蒜頭3顆、薑2片、蔥1/2根、豆腐1/2盒、豆豉1/2大匙
調味料：
醬油膏1大匙、糖1/2茶匙、XO醬適量、胡椒粉適量、高湯適量、烏醋少許、醬油少許、太白粉水適量、香油適量
作法：
鮮蚵以適量太白粉輕拌，洗淨備用。
蒜苗切1公分段，辣椒、蒜頭、薑、蔥切適當形狀，豆腐切丁備用。
水滾熄火，將鮮蚵浸泡10秒撈出。
熱油爆香辣椒、蒜頭、薑、蔥、豆豉，續入醬油膏、糖、XO醬、胡椒粉、高湯、烏醋、醬油調味。
將豆腐丁放入略煮入味，續入蒜苗丁、鮮蚵略煮，以太白粉水勾芡，滴入香油起鍋淋於以九層塔末鋪底的盤中即成。
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蒜泥鮮蚵
鮮蚵300公克、蒜泥5顆、嫩薑2塊、香菜1把、地瓜粉1杯、太白粉、紅茶包*1
調味料：
糖1/4茶匙、白醋少許、香油1/2茶匙、辣油1茶匙、醬油、蠔油、米酒
製作方法:
1.起鍋寶，紅茶包放入汆燙(茶香味可去除鮮蚵腥味)。 2.調醬汁：取水晶碗，加入米酒1匙、醬油1匙、少許蠔油、白醋、香油、鹽、紅辣油、蒜泥、香菜末混合拌勻。 3.取水晶碗，將地瓜粉、太白粉(比例3：1)混合，將鮮蚵拌入混合裹粉。 4.起鍋寶，將裹粉的鮮蚵下鍋汆燙一下即可撈出，用冷水過水備用。(可增加鮮蚵Q度)。 5.取成品盤，底舖香菜葉，盛入鮮蚵，淋上醬汁最後以香油、米酒提味即可。
涼拌洋蔥鮮蚵
養生功效：消除疲勞、增進體力與精力、抗壓解憂
材料：
鮮蚵300g、洋蔥絲100g、鰹魚醬油1大匙、芥末少許、金桔（或檸檬汁）適量、鹽1小匙、太白粉與地瓜粉各2小匙
做法：
1.蚵加入鹽輕輕拌一下後，用水沖淨；將太白粉混合地瓜粉拌入鮮蚵中。
2.水煮滾後放入蚵，汆燙後，泡入冰開水冷卻。
3.洋蔥泡冰水後瀝乾，放盤底，再加入冰過的蚵；將醬油混合金桔汁，淋在蚵上，再加芥末即可。