Biscotti 橙香義式脆餅

上週的檸檬香Biscotti意猶未盡，本週想再做一些當下午茶點．買不到黃檸檬，姑且試驗一下柳橙，沒想到成品讓人很是驚豔，意外的美好火花..

低筋麵粉130g、杏仁粉40g、糖70g、全蛋1顆、柳橙汁2大匙、柳橙皮1顆、香草粉1/2匙、泡打粉3/4匙、核桃40g、葡萄乾40g、橄欖油2匙

葡萄乾加水泡軟、核桃160度烤10分鐘放涼切大塊、所有的粉類加在一起拌勻備用

1) 柳橙洗淨取柳橙皮，與砂糖搓成柳橙糖、烤箱175度預熱

2) 將雞蛋、橄欖油、柳橙糖、柳橙汁加在一起拌勻

3) 將粉類過篩分次加入蛋糊中粗略攪拌，加入核桃與葡萄乾拌勻

4) 將麵團取出塑成1cm厚，因麵團相當黏手，烤盤紙跟手需沾一些麵粉較好操作

5) 烤箱175度烤20分鐘後取出，切成1cm厚條狀再放入烤箱，160度烤20分鐘，調高溫度至220度用高溫將表面上色後取出放涼 (約5分鐘)

20141211memo：第一次以175度烤25分，放涼(約20分)，再以160度烤40~45分左右

食後語：
1) 這口味實在沒有什麼可以挑剔的，效果出奇的好，還可以咬的到果皮．
2) 柳橙汁原已有甜度，成品這個甜不會讓人覺得膩口，但我會比較偏好再減個10g的糖 (糖量可取55g)