其實今天這個配方很久前做過一次，但失敗了，有個小小障礙在心裡，一直未再嘗試過....周五晚上跟姪女吃飯，她又再提了一次，好吧，剛好姑姑買了新的可可粉，就為妳再試一次
這是號稱史上最好吃的布朗尼配方，當然我來動手一定會減少糖量。嗯，夠濕潤夠濃厚的巧克力，的確好吃，只是外層的酥脆的焦糖效果沒有出來，應該是糖量減少的原因
無鹽奶油150g、無糖可可粉80g、鹽1/8匙、砂糖120g、香草粉1匙、冷開水2匙、全蛋2顆、低筋麵粉55g、核桃60g
準備作業：
核桃低溫烘烤10分鐘放涼後切碎、全蛋打散、鹽加入砂糖中、香草粉加入麵粉中過篩
1) 以中小火煮至奶油融化後轉中火繼續煮(需一直攪拌避免黏鍋)，直到奶油的氣泡變成細小乳白色泡泡即可，這時可以觀察奶油變成淺褐色
將奶油另到入攪拌鍋內 (濾掉黑色小渣)
2) 趁熱將可可粉加入奶油中拌勻
3) 加入砂糖拌勻 (砂糖沒有完全溶解沒關係)。
4) 加入冷開水拌勻，放2~3分鐘讓奶油稍微降溫，烤箱160度預熱
5) 分次加入蛋液，攪拌讓奶油充份吸收
(麵糊一直是呈現光亮的樣貌，太神奇了)
5) 將麵糊到入烤模，送入烤箱烤約25分
真的不錯吃喔~ 只是姪女上小夜，無法面交，沒吃到太可惜了...
食後語：
1) 同事說甜了點，但我覺得以布朗尼來，這種甜度是可以接受的
2) 在煮奶油的過程中，一直很怕鍋子爆裂(我真的對會讓鍋子冒煙這件事很恐懼)，所以爐火開開關關，這不對的
3) 最後在倒入烤模時麵糊已經有點凝固，以致表面無法平順
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2014.04.30 調整：
無鹽奶油140g、無糖可可粉80g、鹽1/8匙、砂糖100g、香草粉1匙、冷開水2匙、全蛋2顆、低筋麵粉55g、核桃60g
甜度剛剛好~
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| 2019.05.06 |