焦糖蘋果蛋糕

Carol的blog一直是個學習的好對象，想做什麼，到她的blog找準沒錯。今天想烘焙，家裡沒主材料、又懶得出門買，還好還有一顆蘋果沒吃完，這可以來個 焦糖蘋果蛋糕。開心，有事做了

蘋果140g、無鹽奶油10g、細砂糖20g
低筋麵粉100g、無鹽奶油100g、全蛋2顆、細砂糖60g、核桃30g

1) 蘋果切成片狀

2) 無鹽奶油放入鍋中融化，將細砂糖平均灑入奶油中，稍微晃動鍋子，小火讓糖融化

3) 糖煮至咖啡色後將蘋果片放入，開中火拌炒約2-3分鐘取出放涼備用

 



4) 核桃低溫烘烤10分鐘，取出放涼、奶油回溫切小塊備用

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取一小鍋水加熱、烤箱160度預熱

5) 雞蛋與糖放入鋼盆中用電動攪拌器攪拌
6) 用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並使用高速攪打
7) 將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫至溫熱後移開，繼續高速將全蛋打發

8) 將蛋糊打發至有清楚的摺疊

9) 將奶油塊倒入打發的全蛋糊中，用攪拌器繼續攪打至沒有大塊奶油粒即可

10) 將麵粉過篩分2次加入拌均，倒入烤模中

 11) 鋪上一層核桃放入烤箱烤至牙籤不沾黏麵粉即可

 

 

食後語：
1) 可惜蛋糕沒有發起來...
2) 焦糖跟核桃，ㄟ，有點不搭。要鋪在上層的核桃20g就夠了