檸檬磅蛋糕

前幾個周末看了 矽谷人妻的檸檬磅蛋糕 就一直很想試試，無奈跑了超市跟傳統市場尋不著黃檸檬，只能作罷。上周末恰巧在頂好看到，一顆$23，毫不猶豫就帶走2顆

 

低筋麵粉160g、全蛋3顆、鹽1/4匙、萊姆酒1.5匙、泡打粉0.5匙、鮮奶油0.4杯
黃檸檬2顆、糖100g

1) 取檸檬皮與砂糖混合搓揉，搓揉至砂糖略呈現黃色讓檸檬香附著

烤箱180度預熱

2) 將檸檬糖加入全蛋液中，用電動攪拌器打發至泛白

3) 將萊姆酒、鹽、鮮奶油加入蛋糊中拌勻

4) 低筋麵粉混合泡打粉過篩加入蛋糊中拌勻

5) 融化的奶油加入麵糊中拌勻至麵粉看不到粉狀 (不要過度攪拌)

6) 倒入烤模，在桌面輕振幾下讓空氣釋出

7) 放入烤箱，180度烤38分，再220度烤5分鐘上色

 

 

食後語：
1) 甜度剛好、味道不錯，可惜乾了點，下次應以180度烤33分、再220度烤5分鐘上色