在停擺了近一年，今天終於又重拾烘焙習作。檸檬塔是烏拉拉在去年購買塔模時就一直想作的甜點，只是礙於沒有削檸檬皮削工具，一直遲遲動不了手，最後買了個暫替品，只是今天用過後還是認為該買支專業的才行....
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派皮：
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、冷水1.5大匙、蛋黃1個、糖粉2大匙(約20g)、鹽1/4匙、蛋黃1顆(刷派皮用)
檸檬餡：
黃檸檬3顆、全蛋4顆、鮮奶油150ml、細白砂糖120g、檸檬皮削約1顆量
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派皮作法：
這次烏拉拉用最簡便的方式製作麵糰，整成2cm厚放入冰箱冷藏30分鍾。
取出麵糰桿成3mm薄片鋪蓋於塔模，順便也來個滾花邊...將剩下的麵糰運用於瑪德蓮模
烤箱預熱20分鍾後，烘焙紙鋪在塔皮上放入鎮石，以180度烘烤15分鍾取出，再烤10分鍾將接觸鎮石面的水氣烤散，取出趁熱刷上一層蛋黃液後放涼
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檸檬餡作法：
烤箱先以160度開始預熱
1) 檸檬洗淨，取皮削後榨汁並過濾粗的果粒成細緻檸檬汁備用
2) 容器打入4顆蛋，加入檸檬汁與白砂糖，用打蛋器打勻
3) 準備一小鍋子倒入鮮奶油小火加熱，將溫熱的鮮奶油倒入蛋液中拌勻後，將液態內餡過篩，過濾掉粗的蛋白質地，再加入檸檬皮削
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製作好的液態內餡倒入派皮，約8~9分滿，160度考至以手指按壓內餡表面成緊實狀即可取出放涼，冷藏一晚即可品嚐
鋪個2片檸檬片裝飾一下，但，檸檬片切得好醜呀...
斷面秀
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食後語：
1) 這甜度配茶、咖啡剛好，若不配茶，糖需再減量
2) 內餡剩很多，應可減量1/4~1/3
3) 1/8塊吃到最後，派皮就會覺得膩，是否奶油需減量呢?
4) 酸酸甜甜的，濃郁口味好過癮