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派皮：
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、冷水1.5大匙、蛋黃1個、糖粉2大匙(約20g)、鹽1/4匙、蛋黃1顆(刷派皮用)
椰子蛋奶糊：
全蛋2顆、白砂糖40g、鮮奶油80ml、椰子粉65g、檸檬汁10ml、萊姆酒1大匙
焦糖香蕉：
香蕉3根、奶油少許、白砂糖2大匙、萊姆酒1大匙
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1) 派皮作法：請參考檸檬派作法
2) 椰子蛋奶糊：將所有材料混合拌勻後，放入冰箱冷藏備用
烤箱180度開始預熱
3) 香蕉切成2.5cm厚小段，起鍋加入奶油加熱，放入砂糖炒至溶解，放入萊姆酒及香蕉，讓香蕉均勻果上一層焦糖，熄火取出
4) 將椰奶糊倒入派皮上，約5分滿，再將焦糖香蕉平均分配擺入
烤箱180烤至表面上色，約40分鍾
出爐囉...
看起來是挺可口的，但表面那一層焦糖也太大陀了
斷面秀
食後語：
1) 椰奶糊過多，可減量1/4~1/3
2) 椰粉過多，造成內餡味覺呈現過乾狀態，下次可再減量成55g
3) 每次碰到要乾鍋炒焦糖或炒其他東西，那股焦慮是烏拉拉一大心理障礙，潛意識就懼怕鍋子會因高溫爆炸而被波及到....所以香蕉一下鍋，就因懼怕立即關火，但因溫度不夠，造成有些結凍現象
4) 冰過後，香蕉更緊實綿密，好吃