梅乾扣肉的雖然材料簡單，但程序多工耗時，須要2~3小時，難怪會被稱為逢年過節的大菜，希望有機會也可以煮給老葉吃...
方型五花肉1斤半($180)、梅乾菜2捲($20)
A. 蔥3支、米酒2大T、蒜3瓣、薑片少許
B. 蜂蜜1大匙、醬油1.5大匙
C. 醬油5大匙、米酒3大匙、糖2小匙、肉湯1小碗
1) 梅乾菜洗淨，泡水20分鐘去鹹味，擰乾切小段備用
2) 五花肉洗淨，川燙後取出
3) 準備一鍋水，待水開加入材料A及五花肉，水開後轉小火煮25分鐘
4) 趁熱抹上調味B醬，醃20分鐘入味。中間塗抹2~3次
5) 準備平底鍋加少許油煎至表面上色，放涼後切薄片約1cm
6) 利用平底鍋內的油，蒜末+薑末爆香，放入梅乾菜炒香，加入各2小匙的糖/鹽及胡椒粉調味取出
7) 將五花肉皮那一面排齊在碗內，鋪上梅乾菜，蒜末，再淋上調味C，電鍋放6杯水蒸至軟爛(約1.5小時)
8) 梅乾扣肉取出倒扣，湯汁均勻淋上即可食
上菜囉~
燙個麵線、青菜淋上肉汁，加上阿雪買的小菜，好讚~
食後語：
1) 單吃鹹了一點點，但搭配乾麵或麵線剛好
2) 半煎炸的過程太驚險了，一定要蓋上鍋蓋才不會被高溫油噴傷
3) 要挑選再瘦一點的五花才不會太膩