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1. 蛋黃40g、白砂糖30g、低筋麵粉80g、抹茶粉10g、泡打粉1g、橄欖油40g、牛奶80cc、蔓越莓50g、香草粉1小匙、藍姆酒少許、鹽少許
2. 蛋白160g、檸檬汁1小匙(取代塔塔粉)、白砂糖30g
1) 蔓越莓用少許蘭姆酒泡軟、麵粉/香草粉/抹茶粉過篩備用
2) 蛋黃加糖、少許鹽拌勻至不見顆粒，分次加入牛奶、橄欖油拌勻
3) 分次加入麵粉(麵粉分次慢慢加)、抹茶粉、香草粉拌勻備用。
這步驟在錯用器具過度攪拌下已經使麵糊出現筋性，這也是蛋糕發不起來的原因之一；應使用刮刀拌才是
4) 蛋白加檸檬汁打出大泡泡後，分次加入糖打到蛋白發泡。
這是很慘的一個步驟，第一次使用我的攪拌器，光是打發蛋白花了1小時，烏拉拉跟阿雪輪流打還打不到濕性發泡，最後非理性下停止繼續打發，直接進行下一步驟，但烏拉拉此時已有心理準備這個蛋糕會失敗
5) 取1/3蛋白加進麵糊裏拌勻，再把麵糊倒入蛋白裏拌勻後，加入蔓越莓拌勻倒入烤模，振2~3下使麵糊平勻
6) 180度烤10分，170度烤70分，取出倒扣放涼 (避免表面塌陷)
食後語：
1) 蔓越莓應泡一夜軟化後再切碎，才不至於整個沉入底部
2) 這已經不是戚風蛋糕了，由於麵糊過度攪拌、蛋白沒有打發至乾性發泡，所以口感呈現紮實感
3) 蛋白沒發起來初判是攪拌器的頭用錯，加上蛋放太久不新鮮所致
4) 倒扣不應悶蓋住，會使水蒸氣散不掉