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牛絞肉400g $130(一斤$260，老闆人真好，多給這麼多)、豬絞肉110g $10、洋蔥一顆$15、紅蘿蔔半小條、蘑菇100g $20、蒜頭2顆
調味1：麵包粉100g、牛奶50cc、蛋白1顆、黑胡椒粉、鹽、醬油1匙、米酒1匙、
調味2：紅酒4大匙、黑胡椒粉、鹽、糖、番茄醬1匙、水少許
1) 紅蘿蔔切丁、準備一小鍋水煮軟取出；洋蔥半顆切丁、半顆切絲、蒜頭切末；麵包粉加入牛奶軟化；蘑菇切片備用
2) 準備一小平底鍋加少許油加熱，放入洋蔥丁、蒜末拌炒，待洋蔥丁稍微上色後，加入蘿蔔丁拌炒至洋蔥稍軟化時，加入奶油塊拌炒至香味出來後取出放涼備用
3) 起司片對折疊起切塊，仿cheese塊備用
4) 將牛/豬絞肉混入泡軟的麵包粉拌勻；加入炒過的洋蔥蘿蔔丁拌勻，再加入蛋白、醬油1匙、米酒1匙黑胡椒粉/鹽少許，拌勻至黏性出來後，拍甩出筋性
5) 手洗乾淨，塗上一層薄油(可避免絞肉黏手)，取出手掌可握住的適量絞肉團，將起司塊塞入，兩手交替甩拍肉團，將空氣拍壓出 (避免煎的時候肉排爆開)。肉團做好後放入冰箱冷藏15~30分鐘。
原以為會順利的拍甩完6顆，沒有到最後一顆還是給我甩到桌上變成一攤肉泥，趕快拔起繼續拍甩，還好不是甩到地上....
6) 烤箱開始預熱；同時起平底鍋，一次放入一顆肉團，放入鍋內壓成排狀，待一片煎成金黃色後，翻面再煎，完成後取出，不能貪快，免得像烏拉拉第一次放入2顆，鍋鏟不好翻，也無法甩鍋，弄到最後肉排快解體散開...
所有肉排煎好後取出放入烤箱烤20分鐘
7) 同時，原鍋加少許油加入洋蔥炒至稍微上色後，加入蘑菇拌炒幾下後，放入奶油塊繼續拌炒；加入調味2 熬煮，醬汁收汁後熄火取出即可 。
因番茄醬本身含有澱粉會使湯汁濃稠，所以烏拉拉就沒有再加入太白粉水了
這時肉排也烤好了
煎肉排時火候控制不佳，煎焦了...雖然賣相不佳，但味道還可以
起司內餡
食後語：
1) 整個料理過程雙手非常油膩，烏拉拉對於要用手去抓取絞肉這件事一直有心理障礙跟恐懼..
2) 加起司內餡對於整體沒啥效果，有的話也只有多添加熱量，還是讓肉排單純化吧
3) 蛋白加太多，肉團偏軟，應調整成半顆蛋白
4) 煎肉排的時候還是要多一點油，才不至於煎焦，肉團本身不會有太多油脂釋出；小火煎，必須煎至表層結實將肉汁鎖住，不然會散開(約需5分熟度)；肉排烏拉拉只有煎3分熟，所以烤了20分鐘，
5) 我看一餐2片肉排就差不多了，這個可以吃三餐