前幾周天氣轉涼引起食補慾望，烏拉拉腦袋打著算盤看是要吃一碗好吃但小小一碗要價$120的麻油雞，還是自己料理一鍋可以補個2~3晚，腦袋一閃，就提早下班趕去全聯買雞腿煮個麻油雞麵線，誰知現場只剩大雞翅跟小雞腿，勉勉強強的食材煮出來，又油、湯/肉又都無味，但也有可能是烏拉拉第一次煮的原因，總之，周末還是不死心地去黃昏市場買了雞腿肉第二次練習。
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去骨雞腿肉一片($150)、新鮮杏鮑菇2根($60)、米血1塊($20)、舅舅私釀給媽媽的愛心麻油少量、水、米酒半瓶
1) 雞肉洗淨拭乾水分(水分拭的越乾越好，肉的香味才能炒出來)、米血切塊、杏鮑菇以滾刀切塊、老薑壓碎切片備用
2) 平底鍋加熱倒入橄欖油，待油溫升高後放入老薑片煎煸至金黃色香味散出 (阿基師說麻油的香氣需由薑的香氣來提升，但應要使用沙拉油高溫煸香，橄欖油不耐高溫-->主要是烏拉拉家裡只有橄欖油~
)；放入雞肉炒至表面金黃色讓肉香味散出 
3)放入杏鮑菇，倒入少許麻油一起煸炒，待香味炒出後加入水、半瓶米酒，蓋上鍋蓋小火悶煮20分鐘
(下次可抓水：酒是1：1)
4) 加入米血待滾開後，蓋上鍋蓋再小火悶煮20分鐘，起鍋前再淋上麻油及米酒小滾一下即可食用
食後語：
1) 香味有，但少了甜味，湯應以高湯使用，沒有高湯的話得加上1/4小塊雞湯塊提升甜味
2) 米血軟Q，杏鮑菇Q彈，好吃
3) 這次麻油有減量比較沒像上次太油膩...但應該可以再多一些些增添麻油香
4) 阿基師說煮麻油不要加鹽巴，烏拉拉很乖的這兩次都有聽話，但因湯直接用水下去熬煮，鹹味稍嫌不足，若有加雞湯塊整體應該會更到位