黑糖鮮奶酪布丁
首先取一小鍋，放入100g的水，加入50g黑糖一起煮溶，
灑上8g吉利丁，三分鐘後以打蛋器徹底攪溶，如果有點結塊，
就放在爐上以微火邊加熱邊不停攪（不要煮滾喔），一直到整個溶化為止，
倒進 200g鮮奶加上100g鮮奶油的混合液，整個攪拌均勻。
分裝至小模中，置入冰箱約3-4小時凝固為止，即可倒扣食用。
小叮嚀:
鮮奶油可全用鮮奶代替，可是真的加鮮奶油才好吃喔!建議不要省比較美味。
如果真的不用鮮奶油建議多加兩大匙奶粉以溫鮮奶徹底泡開均勻後再加入黑糖溶液中。
http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13177023
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抹茶鮮奶酪
鮮奶700ml、鮮奶油200ml(無糖)、抹茶粉10g、砂糖60g、吉利丁片7片
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抹茶鮮奶酪
材料：
鮮奶700克、糖60克、抹茶粉8克、吉利丁5片
做法
1混合 吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
2攪拌 將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
3裝模 加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
Tips：
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
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抹茶鮮奶酪
動物性鮮奶油 300 ml 、鮮奶 400 ml 、細砂糖 60 g 、抹茶粉 10 g 、吉利丁 3 片 (用量少, 化口性較佳)
作法:
將吉利丁片泡冷開水中備用.
放1/4量的鮮奶到鍋子中, 以小火加熱, 並倒入抹茶粉用打蛋器攪拌至溶解.
(抹茶粉建議過篩, 這樣比較容易溶解)
將剩下的鮮奶, 細砂糖, 擠乾水分的吉利丁片放入作法2中, 攪拌至吉利丁溶解(勿滾).
加入鮮奶油攪勻.
以濾茶網過濾, 倒入杯中, 蓋上保鮮膜, 置於冷藏約4小時凝結後, 即可食用.
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芝麻奶酪
材料:
牛奶200g,動物性鮮奶油100g,細砂糖35g,無糖黑芝麻醬2大匙,
吉利丁片2+1/3片(6g)
攪拌奶酪降溫用冰塊適量
事先準備工作:
1.將所有材料秤量好
2.吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺的狀態)
步驟:
1.依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化(不需要到沸騰)
2.將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾
3.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻
4.稍微將牛奶放置微溫的狀態,將黑芝麻醬放入用打蛋器攪拌均勻
5.準備一個大盆,放入適量冰塊
6.將牛奶芝麻糊放在冰塊上
7.不停攪拌至整個牛奶芝麻糊由液體變成濃稠狀(此目的是讓奶酪因為降溫而變的濃稠,其中的芝麻才不會下沉)
8.將奶酪倒入玻璃杯中
10.放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可
11.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出
註:
1.若沒有黑芝麻醬,可以用黑芝麻粉加上適量黑芝麻油調和成黑芝麻醬
2.若使用甜黑芝麻醬,其中的細砂糖可以斟滿減少
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=56023&prev=56396&next=55560&l=f&fid=39
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優格鮮奶酪布丁
將10g的吉利丁放進約60g的冷水裡泡開
將200g的牛奶煮至快沸騰，離火，加進60g的糖（或更少，請自行調整）
將泡開吉利丁的冷水中，到進牛奶裡攪勻，攪化
放進300g的原味優格，攪勻，此時可以放進一些香草精（籽）味道更好
分小杯盛裝，放入冰箱裡冷藏約四小時至凝固即可。
http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13142337
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焦糖蘋果奶酪
作法:
1.焦糖:鍋中放入50g砂糖，少許水，以中火煮至金色焦黃時，
2. 立刻放入兩顆去皮的青蘋果丁，我另加了甜菜汁，所以呈現豔紅色，
3.煮至濃稠，即是焦糖蘋果醬，分裝至杯中。
4.奶酪: 牛奶300g與40g砂糖煮開，灑上7g吉利丁，靜置五分鐘後拌勻，
再加上200g鮮奶油，即可倒入焦糖蘋果醬上，入冰箱待凝結
5.約兩三小時凝結後，灑上早餐穀片即可食用。
http://www.wretch.cc/blog/ikai123/12327244
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芒果草莓優格布丁
材料：吉利丁粉10g灑在 50g熱水上，靜置待溶再拌勻、
芒果200g、優格 260g (或是優格150g 加 鮮奶油85g 這個比較好吃)
糖 70g (或是用蜂蜜90g ，可是會搶掉芒果味道)
做法：
一起放入果汁機中打勻，可以過濾一下會更細緻，
倒入模型，放進一顆大草莓，放入冰箱凝結即可。
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義大利式奶酪
材料 : ( 6 至 8 人份 )
全脂鮮奶1杯、吉利丁粉1 大匙、鮮奶油3杯、蜂蜜、1/3杯、細白砂糖1大匙、食鹽1小撮、新鮮藍莓90公克
作法：
在鍋內倒入1 杯全脂鮮奶, 灑上1 大匙吉利丁粉後靜置 5 分鐘以軟化吉利丁.
以小火加熱, 不時的攪動,一直到吉利丁粉完全融化為止, 大約 5 分鐘.
加入3 杯鮮奶油
倒入1/3 杯的蜂蜜
加進1 大匙的細白砂糖
灑上 1 小撮的食鹽
將所有的材料混合均勻
繼續小火加熱及攪拌,大約 2-3分鐘到砂糖融化即可, 離火靜置20 分鐘使稍為冷卻液體.
液體稍為冷卻後, 即可倒入模型內
將所有已倒入液體的模型, 放進冰箱的冷藏室裡, 需至少冷藏 6 個小時才能凝固定型
http://blog.yam.com/laurier/article/29369925
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日出寒天杏仁豆腐酪
材料：
250g水
250g鮮奶
4g寒天粉
2大匙杏仁粉
30-50g砂糖
作法：
1.先將250g水＋4g寒天粉一起攪化。
2.倒入鍋中煮開兩分鐘。
3.加入鮮奶和砂糖，杏仁粉，一起攪融煮勻。
4.倒入模型中，待冷入冰箱凝固冰涼即可完成。
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