鹹蛋絲瓜

食材：絲瓜1條($25)、鹹蛋1顆($7)、蔥1根、蒜頭2瓣

1) 絲瓜切片、鹹蛋將蛋白跟蛋黃分別切丁、蔥切段、蒜切末備用



2) 熱平底鍋加油，放入絲瓜拌炒至出水取出，原鍋再倒入ㄧ些油，先將鹹蛋黃放入炒至乳化，再放入蒜末、蔥段爆香後，放入蛋白炒香



3) 將剛炒軟的絲瓜放入拌炒，加入少許水悶煮至熟即可

上菜囉~~


食後語：
1) 炒絲瓜出水的步驟將絲瓜炒過頭，顏色產生變化黑掉，下次試試川燙方法
2) 蛋黃乳化也過頭了，蛋黃顏色變暗
3) 水加太多，稀釋了鹹蛋的香味

整個就是過頭的NG料理