材料：紅葡萄酒250ml
梨子一個
肉桂粉1小匙
丁香精油1滴
做法：
1、將生梨削皮，削好的生梨對剖去蒂挖出中間的心 梨子切薄片
2、將所有材料放入鍋中，倒入紅酒（約八分滿），加熱至紅酒沸騰
煮到梨子入色 小火約10分鐘
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紅酒400cc、
丁香粒4顆
月桂葉1片
肉桂捲半捲
西洋梨3顆
糖
1) 西洋梨刨皮備用
2) 將紅酒、丁香粒、月桂葉、肉桂捲置入鍋中煮開後轉小火
3) 將西洋梨放入煮30分鐘
4) 過程中須每隔幾分鐘將西洋梨翻面，讓醬汁均勻上色
5) 待涼後放入冰箱泡1~2天
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材料 :
紅酒350g
砂糖70g
肉桂枝7g
檸檬1個
啤梨4個
做法 :
1.將所有啤梨去皮，其中1個起芯及切片：
2.將紅酒倒進煲內，加入砂糖、玉桂枝、啤梨，再加入檸檬皮數片。然後將檸檬切開，一半榨汁，一半切片加入煲內：
3.開火煮滾後轉細火蓋上煲蓋再滾約15分鐘後熄火；
4.待涼後放入雪櫃12小時，即可。
小小心得 :
1.啤梨選較生(即較硬身)的會比較好；
2.整個啤梨烹煮，外觀較美，但也可以切一半去煮，只要去芯時小心不要太用力及挖得太深，這樣煮完後可保存梨型；
3.可用筷子插入梨身，如可輕易插入即已夠火候；
4.連紅酒汁一併放入雪櫃，會使啤梨更入味；
5.也可用冰糖取代砂糖，外觀會更有光澤。
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材料：
啤梨（去皮去核）2 個
紅酒 200毫升
白糖（或可增減） 100克
玉桂枝 1條
橙皮（先洗淨，只切出橙色部份用。每條大小約1x3cm）2條
做法：
用一小鍋，放入紅酒和糖，用中火煮至糖溶解。
放入所有材料，上面加一張 baking paper, 然後再加鍋蓋。轉小火，煮約 15分鐘，翻轉另一面，繼續煮 15分鐘。重複此步驟，直至啤梨軟身，並均勻上色，吸收汁料的香氣和味道。質感變軟稔，即成。放涼後（或暖吃），即可供食。或以忌廉佐食（西人至愛的吃法）。
溫馨提示：
要令梨子的表面常保持濕潤的秘訣：煮的時候，上面蓋上一張 baking paper. 緊貼近梨子表面。
用小火把梨子炆燴軟稔。切勿用太大火，否則令梨子煮爛，影響賣相。
越煮得久，更入味，顏色更深，直至滿意為止。但切勿過久，以免出現焦糖。
懶人做法：可省去核步驟，沒影響味道。只不過要吃剩梨芯。做餐廳生意的話，當然這步不能省，因為不符合專業水準嘛。
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材料: 紅酒、啤梨(去皮, 連莖)、橙汁、橙皮、肉桂粉、糖
製法:
1. 紅酒、橙汁、橙皮、肉桂粉、糖一同煮
2. 糖溶後加梨, 慢火煮(熟梨約半小時, 生梨要約1小時)
3. 梨取出瀝乾, 切片
3. 大火煮汁至濃稠(糖漿狀)
4. 淋到梨上
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1) 先將紅酒與砂糖熬煮，煮到砂糖溶化、紅酒沸騰酒精揮發
2) 1加入檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮屑與柳橙皮屑、蓋鍋悶煮20分鐘
3) 利用煮醬汁的時間將西洋梨去皮，保留蒂。(用小湯匙由下方挖去中心的梨核)
4) 將煮好的醬汁過篩
5) 將西洋梨放入醬汁中熄火浸泡至少3小時
6) 將西洋梨取出，再度過濾醬汁。用平底鍋煮至收汁濃稠，冷卻備用
7) 西洋梨成盤後，琳上濃稠醬汁即完成
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紅酒蜜蕃茄
材料:
聖女小蕃茄500g,紅酒250cc,黃砂糖120g
(小蕃茄不要太軟,添加甜度可以依照自己喜好增減)
步驟:
1.燒一鍋滾水
2.小蕃茄洗淨放入滾水中川燙1分鐘左右至表皮裂開
3.馬上用杓子撈起後放入冷開水中漂涼
4.從小蕃茄裂開處將表皮撕掉
5.紅酒放入盆中加入黃砂糖煮滾至糖融化,然後放涼
6.將放涼的紅酒倒入已經剝皮的小蕃茄中浸漬
7.放冰箱冷藏2天入味即可
剩下的湯汁可以重覆醃漬1-2次,
最後當飲料喝.
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