臭豆腐5塊(一包10塊$75)、毛豆少許(1斤$100)、榨菜一小段(一顆$20)、金針菇1小把(1包$7)、乾香菇、櫻花蝦少許、紅辣椒1根
調味料:
醬油1.5大匙、米酒1.5大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、麻油1/2大匙
步驟:
1) 臭豆腐洗乾淨，用刀將豆腐畫2刀(蒸的時候較容易入味)
--> 生臭豆腐真的好臭~
2) 香菇泡水至軟切絲、毛豆/櫻花蝦/金針菇洗淨、榨菜切絲、辣椒切末
3) 臭豆腐擺盤，將配料鋪在豆腐上，淋上醬汁調味
很豐盛喔
4) 起蒸鍋將豆腐放入蒸12分鐘，熄火悶10分鐘後取出就可上菜囉~
--> 用平底鍋蒸，蒸氣對流空間不夠，因此下次豆腐可再蒸久一點讓豆腐的氣洞範圍再擴大吸收醬汁
上菜囉~~
斷面秀~~
食後語：
1) 醬汁少了味道層次，下次可加雞粉、絞肉增加鮮甜味，以及麻辣醬汁/辣油提升香氣