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醬燒三層肉
主食材：三層肉
調味材：薑末、蒜末、辣椒末、米酒、味霖、醬油、蔥段
1) 三層肉切薄片，加入1/2顆蛋白、少許鹽、一大匙醬油醃著備用
2) 起平底鍋加入薑末、蒜末、辣椒末爆香，加入三層肉爆炒，炒至表面金黃色後，加入米酒、味霖、醬油調味，稍後再加入蔥段拌勻即可上菜
食後語：
1) 好吃~肉有用蛋白醃過，又嫩又Q又入味，比我想像中的Q嫩
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阿基師版鹹蛋苦瓜
主食材：苦瓜1條(4條$50)、鹹蛋1顆(3顆$20)
調味材：蔥末、蒜末、辣椒末(自選用)、米酒、麻油、味霖(阿基師是用雞粉)
1) 苦瓜切瓣去除瓜囊(苦味的來源)，切塊後起一滾水，加入鹽(讓苦瓜入味)、油(讓苦瓜吃油)川燙備用
將鹹蛋的蛋白及蛋黃分開切丁
2) 起平底鍋，油熱後加入蛋黃炒，使之乳化；加入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後，再加入鹹蛋白炒香
3) 加入苦瓜拌炒，加入熱水(阿基師是加高湯)使之收汁，再加入米酒、麻油、味霖調味，拌勻後即可起鍋
食後語：
1) 苦瓜先川燙過，吃起來能保有它的水份，記得烏拉拉以前炒苦瓜吃起來是非常老、乾的
2) 讓蛋黃乳化完整包裹住苦瓜，讓每顆苦瓜都有鹹蛋黃的香味，阿基師料理真是要得~~~