調味材：蒜末、辣椒、醃冬瓜末(取代蔭瓜)、香油、蠔油、白胡椒、米酒、糖少許
1) 將梅干菜洗淨泡水20分鐘去鹹味後，將水擰乾切末備用
三層肉切薄片，加入1/2顆蛋白、少許鹽、一大匙醬油醃著備用
2) 將苦瓜切塊(盡量讓苦瓜的幅度可貼平鍋面)，起平底鍋倒入香油煎苦瓜至2面金黃稍軟化，這時會有苦瓜香味飄出，將苦瓜取出
3) 將辣椒末、蒜末爆香，下三層肉炒至表面金黃，加入梅干炒香後，開始調味：
加入鹹冬瓜末/湯汁、米酒、一大匙蠔油、白胡椒、糖，拌勻即可取出
其實這樣就可以直接吃了，看起來很讚喔
4) 將剛剛煎好的苦瓜及炒好的梅干豬肉擺盤(下層鋪4片苦瓜)，放入鍋中蒸30分鐘(右邊的是蒸好的)
將湯汁與梅干、苦瓜拌勻後就可以上菜囉~~
食後語：
1) 好吃~~但稍鹹，適合搭白飯吃，若不配飯，梅干菜應該再泡久一點(下次可泡40分鐘)
2) 這個可以當6月份辦桌招待姊妹們的菜單之一
