材料:
臭豆腐4塊,毛豆少許,乾香菇2朵,蝦米1小把,
紅辣椒1支,
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,
香油1/2大匙,
步驟:
1.臭豆腐洗乾淨,用小刀在豆腐表面畫上淺線
(蒸的時候較容易入味)
2.乾香菇泡冷水軟化切絲,毛豆洗淨
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起,紅辣椒切小段
3.將臭豆腐排放在盤子中,所有配料均勻灑上
4.再將混合均勻的調味料淋上
5.放入已經燒滾的蒸鍋中中火蒸12分鐘即可
6.起鍋再淋上一些香油
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【材 料】
臭豆腐 4塊、絞肉 50公克、香菇 2朵、毛豆 30公克、蔥末 1小匙、薑末 1小匙、蒜末 1小匙
【調 味 料】
醬油膏 1大匙 、醋 1小匙、糖 1小匙、水 2大匙、酒 1大匙、辣豆瓣醬 1大匙
【做 法】
1.臭豆腐洗淨放入蒸盤；乾香菇泡開切小丁；毛豆放入沸水中汆燙至熟，備用。
2.熱鍋，加少許油，以大火爆香蔥末、薑末、蒜片，再放入絞肉、香菇丁炒勻。
3.加入所有調味料煮至沸騰，淋在作法1的臭豆腐上，放入蒸鍋以中火蒸15至20分鐘。
4.起鍋灑上作法1的毛豆即可。
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主料： 臭豆腐 200克
輔料： 火腿腸 20克 大蔥 20克
調料： 醬油 20克 香油 5克 白砂糖 3克 各適量
蒸臭豆腐的做法：
1.先將准備好的臭豆腐清洗幹淨，瀝乾水分放於蒸盤中。
2.蔥洗淨後切碎，備用。
3.火腿切碎，撒在臭豆腐上。
4.將所有的調味料（醬油20克、香油5克、白糖3克）調拌均勻，淋在臭豆腐上。
5.用鍋蒸約7分鍾後取出，撒上切好的蔥花即可。
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主料：臭豆腐 4塊 絞肉 3兩
豆豉 1大匙、蒜末 1小匙、蝦米 1兩、紅辣椒(切末)2條、蔥(切末) 1支、香菜少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖 1大匙
(1)先將蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接著放絞肉，蝦米和調味料一起炒好盛起。
(2)將上述炒好的醬料淋在臭豆腐上。
(3)將紅辣椒切好撒在淋過醬汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好起鍋時在上面撒上蔥末和香菜即可上桌。
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材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
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材料：
臭豆腐4塊、蛋1個、香菇2朵、蝦米1/2大匙、毛豆1大匙、紅辣椒1支
調味料：
醬油2小匙、糖1小匙、油1大匙、水1大匙
做法：
1‧臭豆腐放入盤中壓碎，加入全蛋、醬油拌勻，加入油、糖、水調味拌勻。
2‧香菇泡軟切丁、蝦米泡軟切丁、毛豆略切、紅辣椒去籽切成粒。
3‧撒上香菇丁、蝦米丁、毛豆、辣椒粒淋入少許油。
4‧移入電鍋內以外鍋1杯水蒸20-25分鐘即可。