練習ㄧ：食材：蛋9顆
調味：醬油露2 : 味淋1 : 水1 : 紹興酒2
1) 起一鍋水燒開，加入一碗冷水後，將蛋放入，攪動蛋煮4分鐘(可讓蛋黃維持在中間)
2) 將蛋放入冰水中冷卻，將蛋殼剝除
3) 將蛋放入容器中，加入調：醬油露2 : 味淋1 : 水1 : 紹興酒2，放入冰箱冷藏(若要很入味，至少要浸泡2~3天以上，但最好不要放置過久，不超過1周為主)
食後語：
1. 有點甜，應是味淋的甜度，可降味淋的量
2. 酒味可再濃(下次可調整比例試試：醬油露2 : 味淋0.5 : 水1 : 紹興酒3)
3. 可加少許鹽巴提鮮
4. 蛋的熟度不夠，'以致有一顆蛋破掉蛋黃流出，因此醬汁顏色略濁
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練習二：食材：蛋10顆調味：淡色醬油1 : 深色醬油1 : 味淋1 : 水1 : 紹興酒2
1) 起一鍋水燒開，加入一碗冷水後，將蛋放入，攪動蛋煮5分30秒
2) 將蛋放入冰水中冷卻，將蛋殼剝除
3) 將蛋放入容器中，加入調味：淡色醬油1 : 深色醬油1 : 味淋1 : 水1 : 紹興酒2，放入冰箱冷藏(調味完後，紹興酒再加ㄧ匙)，醃3天最好吃，但不要放超過1周
