小黃瓜脆脆的口感，再加上酸香的味道，吃來清爽。
材料：
小黃瓜3條、紅蘿蔔1/4條、嫩薑片8片、大蒜末2顆，蘋果醋1大匙、糖1大匙，麻油適量，鹽少許。
後切斷，紅蘿蔔切條，均勻灑上鹽抓勻，放入冰箱中冰涼，並倒除水分。
2.調味
做法1中續入嫩薑片、大蒜末、蘋果醋、糖拌勻後，加入麻油，再入冰箱冰涼入味。
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小黃瓜洗淨去除頭尾，一條條小黃瓜用刀背略拍過 ，再將一一對齊併攏切成約3公分小段，不妨試試看這樣的切法 更有口感 咬時會有清脆的聲音哦!!
切好後 灑上少許鹽巴 靜置約15分鐘，15分鐘後 將有鹽巴的小黃瓜用開水重覆洗3次這時可試吃看看小黃瓜會不會過於鹹，如果太鹹了就再多沖幾次開水
OK後 取出瀝乾水分 等待加上調味料，
將紅辣椒剖半，再去籽，先切成段 再切絲，此時的辣椒只是配色而已 ，起不了辣味的作用，因為己取出辣辣的籽了
少許蒜頭用刀背拍碎，接著，將瀝乾的小黃瓜 紅辣椒 蒜頭 ，細砂糖(約2匙) 清醋(約2匙) 香油(少許)
一起拌勻 放入冰箱冷藏約30分鐘 使其入味即可食用