小黃瓜、雞胸肉、紅蘿蔔、山藥
白醋/魚露/白開水(各3匙)、蒜頭(5~6顆)、辣椒
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材料:
小黃瓜一條、雞胸肉一片、鹽、麻油、芝麻醬、醬油、蒜頭
做法:
1. 將雞胸肉用滾水燙熟後放涼後剝成雞絲備用
2. 小黃瓜切絲後用一點鹽抓一抓，再加入蒜頭末攪拌均勻
3. 將雞絲和小黃瓜混合在一起後加入適量的麻油，一點點醬油及芝麻醬，將醬汁跟小黃瓜雞絲充分的攪拌均勻後乘盤，最後灑上一點白芝麻即可
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準備材料：超市賣的雞胸肉一大塊或是雞里肌肉2小塊. 青蒜2根.紅蘿蔔絲少許
調味料：鹽少許.烹大師少許.烏醋1小匙.香油3小匙.
烹調時間：大約半小時
做法：
1.先把雞胸肉或是雞里肌肉川燙至熟 (我的做法是冷水就下雞肉.煮到水開過1~2分鐘就關火. 雞肉悶一下.大約15~20分鐘雞肉就會嫩嫩的不會老喔! 然後取出放涼開始準備其他配料)
2.青蒜洗淨.先切5公分一小段.再將每一段切細絲. 紅蘿蔔也切絲備用
3.等雞肉不燙手之後.把雞肉用手順著肉的紋理撕成一絲一絲 (外面賣的雞肉飯都是用刀切的.口感比較不好. 試試用手撕的.口感很嫩喔!)
4.將雞肉絲.青蒜絲.紅蘿蔔絲.鹽.烹大師. 烏醋.香油一起拌一拌 (用手扒雞的手套來拌會更快入味)
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熟雞胸1片
西洋芹1.5份
胡蘿蔔0.5份 (1小根)
冬粉1把
2. 調味料
醬油2大匙
烏醋2大匙
老干媽脆油辣椒隨意 (不吃辣的朋友可用麻油1小匙+ 少許白胡椒代替)