- 在平底鍋裡塗抹油（紙巾上沾3-4滴油)
- 加熱至中火（最高到2/3爐火）；千萬不要將鍋具的溫度加熱至最高溫。
- 如有必要，再往鍋裡加點油。（油可以讓煎炸食物時口感較好）
- 將材料放入鍋內，然後翻炒均勻。為了盡可能的延長鍋具的使用壽命，廚房配件最好採用塑膠或者木質的材料。避免在鍋裡使用刀具、有鋒利邊緣的用具或金屬製的鍋鏟與湯勺。不要使用容易刮損鍋具的清潔用品。平底鍋於煎炸完畢後，只要簡單的用熱水沖洗即可。
牛排與是煎蛋的料理方式不同。
若要快速的將食物煎脆，就需要一款能夠快速達到高溫的平底鍋具。例如，不銹鋼平底鍋的酥脆鍋具系列、耐高溫油（如，椰子油或花生油）和正確的煎炸技術。
- 將尚未加入食用油的平底鍋加溫至中溫（加熱不超過爐火最高溫的2/3）。
- 等待3-4分鐘。
- 運用水滴測試的方法來測驗平底鍋是否達到了適合的溫度：用您的手指沾一點水，彈到平底鍋裡去。如果水滴在鍋裡打轉並且保持針珠狀，那麼鍋體達到了正確的溫度。如果不是，請再等待。
- 小心地用紙巾從高溫的平底鍋中將水擦拭掉。
- 從鍋裡加少許油。
- 將尚未撒鹽的牛肉或豬肉放到平底鍋裡。
- 是否現在所有的食材都很快地就粘到不銹鋼鍋具了嗎?別擔心，稍待一會兒就好。大約2-3分鐘後，肉會自動地從鍋底分離，而且不會燒焦。放心吧！您可以輕輕地提起肉的一邊查看。
- 轉您鍋裡的食物，然後由第六步重新開始。現在您可以往食物上撒鹽了。
- 如果您想吃熟一點，就讓肉在鍋裡多待一會兒。然後肉就會變得外焦裡嫩。
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