做法：
1‧虱目魚肚稍微洗淨即可。
2‧取一鍋加入沙拉油，爆香蔥段、辣椒片、薑片和蒜末，先下醬油炒出香味，
再下水、糖、雞粉、米酒、黃豆醬、香油、胡椒粉、虱目魚肚煮約十分鐘即可。
3‧將做法2放上鋪有九層塔的成品盤即可
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紅燒虱目魚肚
材料：
虱目魚肚兩個、蔥、薑、辣椒一支、豆鼓、醬油、米酒、黑醋
作法：
一、將魚肚洗淨，蔥、薑洗淨切段，辣椒切絲。
二、鍋中倒入兩匙油燒熱，放入魚肚煎至可翻面。
三、把蔥、薑、辣椒一起放入爆香。
四、加入半碗水、豆鼓一起煮至魚熟盛起，放上蔥花即可享用。
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古早味虱目魚肚作法：
薑切成條狀、辣椒切片、蒜切成段、大蒜拍扁、醃黃瓜切厚片備用。
平底熱鍋內放入沙拉油，放入魚肚兩面煎呈金黃色。
鍋中入薑絲﹑辣椒﹑青蒜白，待爆出香味後加入豆腐乳醬。
煮出香味後，依序加入醬油、米酒、適量清水、醃黃瓜、黃砂糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一下至入味。
起鍋前加入蒜尾、白醋、香油即可。
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豉香虱目魚
材料：虱目魚 一條
調味品：
(1)酒 半湯匙、 鹽 四分之一茶匙
(2)豆豉 二湯匙、 香菇 三朵(切絲)、 薑絲、 辣椒(切絲)
作 法：
1.去鱗鰓，由背面剝開，取出內臟洗淨擦乾，抹上 (1)料，置放盤中，均勻撒上(2)料，淋上麻油以 大火蒸約十分鐘即可。
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豉香虱目魚頭
材料：虱目魚頭、豆豉、薑、蔥、蒜
調味品：醬油、香油、烏醋、米酒、紅辣椒
作法：
1.魚頭對切但不切斷，洗淨後準備蒜末、辣椒片、蔥花。
2.起油鍋煎魚頭，加蒜末、辣椒片、薑末、米酒、烏醋、香油、水、豆豉、醬油，將魚頭翻面後燜煮至熟，撒蔥花並關火起鍋即可。
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清蒸虱目魚
材料：虱目魚1 尾、酸菜1 兩切絲、豬肉1 兩切絲、火腿2片切絲、薑2 片切絲 、蔥2 支切絲、清水3 大匙
調味品： 鹽少許
作法：
1. 虱目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各 2 刀。
2.將酸菜、豬肉、火腿 薑、蔥各切絲待用。
3.魚雙面灑上鹽、味精及清水 3 大匙於盤內。
4.把酸菜、豬肉、火腿、薑絲各擺放在魚背上。
5.將虱目魚擺放在蒸盤上，鍋中放適量的水，蒸約 30 分鐘。
6.待起鍋後，再擺放蔥絲即可。
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三杯虱目魚肚
材料：虱目魚肚3個、薑片5片
調味品：
(A).蒜頭10個、米酒1/2杯、、醬油1/2杯、沙拉油1/2杯
(B).九層塔1兩
作法：
1.油入砂鍋，下薑片爆香放入虱目魚肚，煎1分鐘翻面
2.放入(A)料--蒜頭、米酒、醬油稍煮至醬汁收乾一半
3.放入(B)料--九層塔，蓋鍋蓋燜半分鐘即可。
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枸杞當歸魚湯
材 料：虱目魚背肉1條、水六杯、酒 五湯匙
調味品：(1)蔥2枝、薑2片、當歸3片、枸杞 1湯匙
(2)鹽1茶匙
作 法：
1.去鱗、內臟、鰓，洗淨後，切段(長約三公分)。
2.把(1)、(2)料放燉盅底，再擺入魚塊加水、酒，蓋上燉盅蓋，移入蒸鍋，以中火燉約四十分鐘即可。
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虱目魚肚枸杞湯
材料：
虱目魚肚1個、薑絲、枸杞、鹽巴及雞粉均適量、米酒少許。
作法：
1、虱目魚肚洗淨後橫剖成兩大片，取一片切塊後放入鍋中備用。
2、1500CC的水煮滾，先將一半的水淋在魚塊上，燜（約30秒）半熟後水倒掉。
3、將薑絲、枸杞及燜半熟的魚肚一起放入另半鍋水中，用大火將水再煮滾即熄火可免肉質老硬，加些雞粉、鹽巴及米酒即成。
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當歸黃耆虱目魚頭湯
材料：當歸1片、黃耆20片、枸杞少許、虱目魚頭2個（可以換成全魚或虱目魚肚）、水1杯
調味料:酒2大匙、鹽少許
作法：
1.將虱目魚洗淨，排在盤中。加入其他材料，加水淹過材料，再放入電子鍋燉約15分鐘。
2.將中藥先以2杯水熬煮10分鐘使其出味，再把虱目魚放入湯汁中煮入味，約15分鐘即可。
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乾煎虱目魚肚
作法1：
1、將另一片虱目魚肚抹上少許鹽巴及米酒後醃30分鐘備用。
2、不須加油（因虱目魚肚含豐富的油脂），將平底鍋加熱，魚肚皮朝上放入鍋，蓋上鍋蓋以免被油爆傷，用中小火慢慢煎到金黃色後翻面，繼續煎到熟後盛盤，可擠些檸檬汁在魚肚上，味道更棒。
作法2：
將虱目魚肚作好前處理，並用紙巾吸乾魚肚水份
在魚肚表層撒少許塩巴抓勻
加少許蛋液抓勻
加入二大匙油爆香薑片
將魚皮朝下，油煎
蓋上鍋蓋燜煎
將魚肚換面朝下油煎
以紙巾吸油
撒上少許胡椒粉
撒上少許檸檬皮屑
盛盤
擠上少許檸檬汁
完成