材料：
牛肉1200克
紅蘿蔔400克至600克
熟透的中型蕃茄六個或大型蕃茄四個
蔥
薑
沙茶醬3大匙（不含油份）
豆瓣醬3大匙（黃色）
辣椒少許
酒適量
醬油適量
作法：
1. 牛肉洗淨，切3至4公分的立方塊，瀝乾。
2. 紅蘿蔔去皮後切大塊備用。
3. 蕃茄洗淨後，於底部以刀劃開淺淺的十字型，煮一鍋水，水沸後，底部向下地放入蕃茄，以滾水燙一分鐘，撈起後立即置入冷水中沖涼。此時蕃茄的皮已略為脫落，用手將蕃茄皮去除乾淨，再將蕃茄一切為八，放置一旁備用。
4. 起油鍋，爆香薑片、辣椒與蔥段，將牛肉下鍋，煎炒至表面略為金黃，沿著鍋邊淋下酒去腥，再放入沙茶醬與豆瓣醬拌炒，直到香味逸出，再加入醬油拌炒一會兒即可。
5. 將所有材料移入燉煮用的湯鍋中，加入水、紅蘿蔔與蕃茄，水量勿過多，以覆蓋材料後再略多一些即可，以免過量的水壞了一鍋好湯。視個人口味燉煮至牛肉軟爛即可。
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材料：牛腱，洋蔥，蕃茄，滷包，薑，酒，醬油，辣豆瓣醬
作法：一、牛肉切塊，川燙後放入開水中，放入滷包，薑，酒，煮至八分爛後再撈出備用（大約煮30分鐘，熄火再悶20分鐘）
二、洋蔥，蕃茄切丁
三、起油鍋，將蒜爆香，放入辣豆瓣醬、洋蔥丁、蕃茄丁炒香。再倒入牛肉，加少許蕃茄醬、冰糖、以及醬油。
四、將炒好的料倒回剛剛煮牛肉的湯內繼續熬煮至牛肉軟爛。
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清燉牛肉湯食譜
材料：
牛腩800克，白蘿蔔300克，薑１小塊，蔥２支。
調味料：
米酒２大匙，鹽２小匙。
做法：
1.牛肉切塊經過川燙；並將蘿蔔切塊備用。
2.裝有半鍋水，大火煮滾，放入牛肉及蔥段薑片，並將米酒放入。
3.大火煮開後，轉為小火燉煮至熟軟，再加入適量的鹽進行調味
材料：薑片少許、 青蔥兩根、 洋蔥一顆、 中型蕃茄兩顆、牛腱肉600g
調味料：麻油2大匙、米酒1/4杯、 醬油一杯、 辣豆瓣醬2大匙，
蕃茄醬1大匙、糖一大匙、 滷包一包、水要淹過食材
作法：
1. 小牛腱肉切約1公分厚，先燙過去血水
2. 熱鍋加入麻油及香油，爆香青蔥以及薑片（可連蕃茄一起炒,讓酸味出來）
3. 加入滷包醬油米酒跟水,醬油不需多，因要滾2.5小時， 等牛腱肉軟了再調味即可
4. 等牛腱肉軟了，加入蕃茄跟洋蔥 5. 最後放入調味料，一匙or兩匙辣豆瓣醬（依個人喜好）加入糖、醬油或番茄醬調味即可上桌
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紅燒牛肉湯食譜
譜材料：薑片、牛腱、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥(取蔥白的部份)、牛蕃茄(去皮)、沙茶醬、李錦記辣味豆瓣醬、寧記辣椒、米酒、滷包、冰糖、鹽、醬油。
作法：先將牛腱切塊，用滾水稍微燙過一下，把血水逼出來之後先放到旁邊，之後再將薑片、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥加少許的橄欖油爆香，爆好之後把剛剛燙好的牛肉放到鍋子裡，連同兩顆牛蕃茄(去皮)及調味料(沙茶醬3匙、李錦記辣味豆瓣醬5匙、寧記辣椒1匙、米酒半碗、滷包、冰糖1匙、鹽一小瓢、醬油1/4碗)也一起放到鍋子裡，加適量的水開始煮到沸騰之後(沸騰大概十分鐘)，再關小火悶煮2~3小時。
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清燉牛肉湯食 材料：
牛肉12兩，白蘿蔔半斤，胡蘿蔔6兩，蒜頭3顆，薑4片，蔥3支，紅辣椒１支。
調味料：
辣豆瓣醬1大匙，醬油1/2杯，滷包1包，糖２小匙，油3大匙，鹽少許，熱高湯三杯，黑胡椒少許。
做法：
1.牛肉洗淨切塊，裝入湯碗中備用。
2.油加入蔥段、薑片、辣椒丁、蒜末爆香，加入辣豆瓣醬及牛肉塊翻炒。
3.肉塊半熟，加入鹽、滷包、高湯及水，高度需掩蓋過肉塊，先以大火煮滾，後轉為小火燉煮，約九十分鐘。
4.起鍋前二十五分鐘放入蘿蔔塊，添入醬油及剩餘調味料即可。
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蕃茄牛肉湯食譜
材料：
牛肉800克，蕃茄5顆，蘋果1顆，薑4片，蔥２支。
調味料：
米酒２小匙，醬油1小匙，糖２小匙，鹽1小匙。
做法：
1.牛肉切塊，川燙後撈起備用。
2.預備三分之二鍋水，煮滾後放入蘋果丁及蕃茄丁，並置入蔥薑，10分鐘後再放入牛肉塊，煮至滾後，蓋上鍋蓋，轉為小火，繼續燜燉。
3.加入調料味，悶至肉爛即可起鍋。