三杯杏鮑菇

【材料】
杏鮑菇1斤、老薑1塊、紅辣椒2條
九層塔100g、醬油、胡麻油
香油、冰糖、米酒、味精

【作法】
1.杏鮑菇切斜滾刀塊、老薑切片、九層塔去梗、紅辣椒切片
2.將鍋燒熱加入1大匙胡麻油和1大匙食用油，放入老薑片、辣椒片以小火煸炒出香味。
3.同上鍋，加入杏鮑菇、冰糖及醬油適量、米酒少許、水少許拌勻，再加入香油、九層塔及少許味精拌炒均勻。
4.預熱砂鍋，將米酒拌入少許香油後加入，再放進九層塔，接著到入步驟3炒料後蓋起，再淋上米酒拌香油嗆香即完成。