煎白帶魚
材料：白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉
調味料：鹽1小匙、米酒1大匙
做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。
2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。
3.熱鍋(鍋要夠熱)，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。
4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。
5.將火加大，薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味(逼出表面的油，一方面讓魚皮香酥)，即可起鍋
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煎虱目魚肚材料：
(主食材)：虱目魚肚2個(一開四或六)
(副食材)：檸檬1顆、蛋1顆、薑片2g
(調味料)：胡椒粉2大T、雞粉1/2T、香油2大T、鹽1T
做法：
1.虱目魚肚做好前處理，用紙巾吸乾水分。將虱目魚肚表層塗上少許鹽、蛋液。
2.電鍋預熱，以1大T香油煎香薑片，加入虱目魚肚，將魚皮層向鍋底煎2分鐘，翻面續煎1分半鐘即可入盤。
3.取成品盤，虱目魚肚入盤排列，表層灑上檸檬汁、胡椒粉、雞粉調味，磨上檸檬皮屑點綴即完成。
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1公斤=1000公克
1台斤=0.6公斤=600公克
又1台斤=16台兩
所以1台兩=600/16公克=37.5公克