香拌肚絲(原麻辣肚絲) - 傅培梅時間p079

室友不適辣，同樣的，只要碰上有辣味的，都要自動調整不辣模式。這道香拌肚絲不加辣，同樣好味道。烏拉拉跟室友說，真的很像麵攤會賣的味道耶。

由於過鹹，再補加一條小黃瓜絲。小黃瓜沒閹過，口口多了個爽脆感

烏拉拉版滷牛肚：
牛肚1副
魯料：醬油半杯、米酒2大匙、冰糖1小匙、開水1000cc、老薑6片、蒜頭6瓣、八角2粒、白胡椒1大匙、桂枝1小段、橘皮2片、丁香5~6顆、蔥1根、牛肉攤送的滷包

1) 牛肚放入加了米酒、薑片的滾水中，滾燙5分鐘，取出洗淨，切寬5cm

2) 熱鍋加入適當油，爆香薑、蒜、蔥，加入醬油、水燒滾，加入其他魯料，待水滾後調小火悶煮2小時

牛肚煮好後放涼，切寬0.5cm，即可加入涼拌調味 (醋、醬油、麻油)