梅香醋漬蘿蔔

第一次吃到這種小菜是出自姪女的乾阿嬤，那種帶點甘梅粉香氣的醃蘿蔔，清爽好吃極了。這醃蘿蔔做過2次，每次味道都不一樣，為了讓味道統一，因此記錄下來

追問姪女阿嬤的食譜是什麼，她回答說：阿嬤都是憑感覺....天啊，烏拉拉最怕這種 "憑感覺" 的料理，好難以抓摸啊....烏拉拉做法承襲阿基師醃小黃瓜原理，以先抓醃砂糖增加滲透壓，會更快入味。 (以小黃瓜來說，糖/醋的比例與小黃瓜是1:6)

蘿蔔1073g、白砂糖90g、甘梅粉50g、蘋果醋200g、鹽適量(約5~6小匙)

1) 蘿蔔洗淨瀝乾，帶皮切小塊

2) 加入白砂糖抓醃至砂糖稍溶解

3) 加入梅粉抓勻

4) 加入鹽抓勻

5) 倒入醋抓勻

6) 裝罐，放入冰箱冷藏。第三天開封蘿蔔的生味才會消除，並完全入味

1) 烏拉拉怕酸，也少吃酸食，這對烏拉拉來說太酸了，蘋果醋:蘿蔔的量可調整至 1:6 ~ 1:7 間
2) 甜度剛好，糖:蘿蔔約 1:7.5 ~ 1:8