草莓塔除了派皮外，做法完全參考Carol的草莓塔 (配方微調)，這真的是太太太搞工了
派皮：
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、冰牛奶2大匙、蛋黃1個、砂糖2大匙(約30g)、鹽1/4匙
派皮參考此 檸檬塔皮做法，由於上面還會鋪一層全麥奶油餡，出爐後不刷蛋黃
這個份量可做出一大皮(6吋)、一小皮
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卡士達軟餡：
a. 牛奶150g
b. 蛋黃1個、砂糖20g
c. 牛奶50g、低筋麵粉25g、玉米粉5g
d. 無鹽奶油15g、蘭姆酒10cc
1) c材料的低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
2) 將a材料的牛奶用小火煮沸
3) 將c材料的50g牛奶加入混合均勻的粉類中混合均勻
4) b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器攪拌均勻
5) 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻
6) 再將煮沸的牛奶慢慢加入，一邊加一邊攪拌
7) 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，一邊煮一邊攪拌到變濃稠就馬上離火 (需小心麵糊黏鍋)
8) 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻
9) 稍微放涼一些就將蘭姆酒加入攪拌均勻即可
10) 表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用
全麥奶油餡：
無鹽奶油40g、糖粉40g、全麥粉50g (手邊沒有杏仁粉，先用全麥粉取代)、雞蛋液35g、蘭姆酒1茶匙
1.奶油回復室溫切小丁狀，用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入砂糖攪拌至均勻
3.依序加入雞蛋液、蘭姆酒、全麥粉攪拌均勻
4.混合完成的全麥奶油餡裝入擠花袋中
5.將全麥奶油餡擠入烤好放涼的甜派皮中
6.準備一張鋁箔紙，中間剪下圓形洞
7.將鋁箔紙鋪上，遮蓋住甜派皮邊緣 (避免派皮邊緣烤焦)
8.放入預熱至180度c之烤箱烘烤25分鐘至全麥奶油餡上色
9.烤好後將派皮脫模放涼
草莓淋醬
草莓115g、細砂糖40g、檸檬汁10cc、吉利丁1片(約2.5g)
1. 草莓洗淨去蒂切碎成泥狀，加入細砂糖及檸檬汁用小火熬煮4-5分鐘
2. 吉利丁泡冰塊水軟化
3. 把軟化的吉利丁片放入草莓醬中攪拌均勻放涼
組合
終於到了最後最愉快、最有成就感的時候了：
1.卡士達餡稍微回溫後，裝入擠花袋
2.將卡士達軟餡以蚊香狀均勻擠在放涼的派皮上
3.將洗淨去蒂的草莓擦乾，鋪滿派的表面
4.最後將放涼的草莓淋醬鋪在表面
5.放入冰箱中冷藏到1-2個小時
多道程序，真是太太太搞工了，做完，我腿也軟了
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食後語：
1) 卡士達餡跟全麥奶油餡份量都各少個2圈，份量可再抓3~4成
草莓醬可再多抓3成，下次可試先鋪草莓醬，再放草莓粒
2) 吃起來意外的清爽不甜膩，第一次做就有這種成效，太有才了我
3) 派皮+全麥奶油餡，2層餅皮的厚度有點多，可再增厚卡式達醬或降低比餅皮厚度
4) 餅皮做過多次，就屬這次的效果最好，外觀美、咬起來也酥香脆，贊！