芋粿巧

這純粹是清冰箱料理，4月中作大姊生日蛋糕還剩一包芋頭、冷凍庫裡的絞肉也有點久了也想要清掉，翻了翻家裡都有作芋粿巧的食材，太讚了~只差糯米粉不夠要補，這時阿雪馬上call out請小史補貨過來...




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芋頭600g、豬絞肉180g、櫻花蝦7g、香菇4朵
糯米粉440g、在來米粉280g、溫水500cc
調味：油蔥酥、醬油、糖、五香粉、雞粉、白胡椒適量 (無法清楚說明用了多少，都是邊炒邊調味的)

1) 香菇泡軟切丁、芋頭切丁、櫻花蝦切碎備用



2) 絞肉煸香後取出，利用原鍋的豬油加入櫻花蝦及香菇末爆香



3) 加入芋頭丁翻炒幾下，再加入煸香的豬絞肉拌炒



4) 開始調味，小火拌炒至芋頭料半熟取出放涼備用



5) 糯米粉跟在來米粉混勻，先加入450cc溫開水拌勻，太乾再繼續加剩餘的50cc水拌勻



6) 分多次將芋頭料加入麵糰中整勻



7) 每份取80g，壓扁塑成圓狀或傳統彎月狀



8) 蒸盤襯包子紙，電鍋加1.5杯水蒸熟取出，趁熱刷一層油防黏



食後語：
1) 怎麼是Q彈的? 應該要是軟綿的夢幻芋粿巧啊~~  糯米粉、在來米粉及水的比例還要再研究
2) 油蔥酥跟櫻花蝦可再加量，整體味道可再重一些
3) 實在是不滿意這個成品，作了這麼多，只好母親節帶回去請父母幫忙消化掉