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彩椒4顆$111、洋蔥4顆 $60、牛絞肉200g $100、豬絞肉半斤 $50、生米一杯
湯底調味：檸檬葉3片、月桂葉3片、百里香1/4匙、蒔蘿1/4匙、黑胡椒粉1/4匙、迷迭香粉/辣椒粉/肉桂粉少許、番茄醬2大匙、蒜頭6瓣、豬油4大匙、高湯1000cc(康保鮮湯塊1塊+水1000cc)
醃肉調味：薑末、米酒、醬油2大匙、鹽
1) 牛絞肉、豬絞肉加入薑末、米酒、醬油拌勻，甩出筋性後放入冷藏；米洗淨瀝乾備用
2) 洋蔥4顆切末、蒜頭切末備用。
3) 起平底鍋加熱，放入絞肉煎至焦香後翻面，一樣煎至焦香後拌炒成粒粒碎肉至9分熟取出。原鍋不加油放入生米，邊拌炒邊加入高湯，扮炒至略呈透明狀至白米黏性出來後取出，混合絞肉，加入少許黑胡椒粉拌勻
4) 準備一平底鍋倒入豬油，油溫升高後放入洋蔥、蒜末小火拌炒至洋蔥轉為栗黃色至洋蔥黏性釋出(這次約50分鐘)，過程中須不斷拌炒以避免燒焦黏鍋
5) 待洋蔥上色後，放入番茄醬、辣椒粉拌勻後加入熱高湯。再將其他香料加入，蓋上鍋蓋計時熬煮30分鐘
6) 彩椒洗淨、離蒂頭約1cm地方劃刀取出蒂頭，將蒂心切除去籽，裡面的白色椒囊也去除
7) 湯頭熬煮好後，舀些適量湯汁淋在絞肉拌勻成內餡(不要太濕)，鹹度若不夠適量加入少許鹽調味。
將內餡填入彩椒中，蓋上蒂頭。將完成的彩椒放入剛剛熬煮好的湯鍋中繼續熬煮45分鐘即可
上菜囉~~
擺盤這種事情真的只有愛作夢的Ruby作的出來
Ruby周一的便當
食後語：
1) 洋蔥這次炒了50分鐘，真的把洋蔥的糖份都炒出來了，湯頭好甜
2) 這次內餡結合中式粽子作法，先將絞肉炒過，再將生米加高湯拌炒。內餡的香味出來，這樣吃完一整顆也比較不會膩口。但米粒還是有點軟，下次可試在絞肉炒完後直接鍋內加入生米拌炒兩下取出，以40分鐘燜甜椒過程將米煮熟