==========
食材：雞半隻($180)
調味：蔥2隻、辣椒2根、老薑、嫩薑、花椒粒少許、米酒2大匙、油2大匙、香油1大匙、鹽1大匙
1) 雞肉塊洗淨拭乾水份，熱鍋加入1大匙鹽與花椒粒小火炒香備用
2) 蔥1根切段、老薑切片，雞肉用蔥段、薑片、米酒2大匙及剛剛炒的花椒鹽抓勻後，醃30分鐘
3) 起熱鍋蒸雞肉，蒸30分鐘，熄火悶10分鐘。蒸的同時，將蔥1根、嫩薑、辣椒去籽切絲備用。這是考驗刀工的時候...
4) 雞肉蒸好後肉塊取出放入另一盤子，將蔥絲/薑絲/辣椒絲鋪在上層，熱平底鍋倒入2大匙油、1大匙香油、及剛剛醃肉剩下的花椒鹽煮沸，將熱油均勻淋在蔥絲上，再將剛蒸肉釋出的肉汁淋上，就成了油油亮亮的蔥油雞了~~ (烏拉拉懶得肉汁再用太白粉勾芡了)
--> 建議將花椒粒挑掉，否則油溫過高焦掉，就會帶著焦味影響嗅覺
上菜囉...
鹹香油亮的，好吃~
食後語：
1) 果真是烏拉拉愛的蔥油雞，好吃，鹹香的肉汁還可以明天燙青菜使用，真是一兼二顧
2) 事先請肉攤將肉剁塊，蒸起來樣子是醜了點。若是刀工了得的話，最好是能將雞肉半隻下去蒸，蒸好再切塊成盤較美觀
3) 加花椒粒是對的，可以為雞肉提香，不會只是鹹油的口感。但花椒粒加太多了，花椒味過重...