五花肉950公克($140)、筍乾300公克($35)、青蔥8支、蒜頭約15顆、辣椒2條、水1400 c.c.
調味料：
A.醬油4.5大匙 、米酒2大匙
B.醬油160c.c.、冰糖2大匙、米酒5大匙、雞粉1小匙、五香粉1小匙、桂皮少許、八角3顆、甘草2片
1) 筍絲洗淨後泡水2小時、五花肉加入調味A醃30分鐘；蔥/辣椒切段、蒜頭去膜
-->醬汁有剩，醬油量可減半，也避免過鹹
2) 起平底鍋，熱鍋後放入五花肉煎至金黃色，取出備用
3) 另起平底鍋將蒜頭、蔥段、辣椒爆香，放入五花肉拌炒，加入調味B，再加入清水1000 c.c.滷1.5小時；
滷的同時，筍絲以滾水川燙10分鐘取出，再泡冷水30分鐘，中間換水一次，30分鐘後水倒掉備用
4) 五花肉滷好後取出，將筍絲放入用原滷汁滷30分鐘，就可上菜囉
--> 放筍絲前試滷汁結果過鹹，加熱水400c.c.進去
上菜囉~~
你看，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的爌肉，入口即化
這一鍋可以吃很久了~~
食後語：
1) 整鍋只有一個字形容，就是"鹹"，只有一種醬油讓滷汁的層次不夠，偏死鹹，下次應找滷豬腳的滷汁參考 (也有可能是烏拉拉買的醬油有問題~~)
2) 肉軟爛，有達到我要的爌肉口感，但稍油了點，下次要選用瘦肉比例稍多一點的五花
3) 筍絲處理的程序夠，有去除其醃製的死鹹味
後記：
這樣的鹹度，隔天中餐燙麵線淋上油潤的滷汁，灑上蔥花，好好吃喔~~好幸福的一餐
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筍絲爌肉之終極料理寶典：
主食材：
五花肉1斤半、筍乾半斤300公克、青蔥5~8支、蒜頭約10~15顆、清水(水的高度與肉齊)
調味料：
A.醬油1大匙 、米酒1大匙、
B.醬油3~4大匙、米酒1~2大匙、雞粉1小匙、五香粉1小匙、桂皮少許、八角2顆、甘草2片、陳皮2片、辣椒1條(想要有微微的辣椒味，辣椒就加2條，如果要完全融入滷汁裡，加1條就好)、冰糖少許(為避免滷的過程中收汁，冰糖建議在滷最後的10分鐘視滷汁鹹甜度酌量添加，烏拉拉通常是沒加的)
1) 筍絲洗淨後泡水2~3小時(1小時換水1次)、五花肉加入調味A醃30分鐘(五花肉洗淨後務必將水拭乾，醃料才會吃的進去)；蔥/辣椒切段、蒜頭去膜
2) 起平底鍋，熱鍋後放入五花肉煎至金黃色，取出備用
3) 另起平底鍋將蒜頭、蔥段、辣椒爆香，放入五花肉拌炒，加入調味B，再加入清水滷1~1.5小時(水的高度與肉齊)；滷的同時，筍絲以滾水燙煮10分鐘取出
4) 五花肉滷好取出，放入筍絲魯30分鐘即可