烤鮭魚頭

材料:
鮭魚頭半邊
檸檬半顆
蔥2支
薑2片
(調味料)
酒1大匙
鹽1茶匙
椒鹽

做法:
1.魚頭洗淨加入蔥2支、薑2支、酒1大匙、鹽1茶匙醃10分鐘
2.烤箱先預熱，再放魚頭以攝氏250度烤25分鐘
3.烤熟後擠上檸檬汁，附上椒鹽以供口味重者沾食

註：魚頭要放在烤架上烤，下面用烤盤接，免得湯汁無處流出會將魚頭泡的濕濕的

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材料:
‧ 剖半鮭魚頭一個
‧ 蔥兩支
‧ 薑兩片
調味料:
‧ 日本料理米酒一大匙
‧ 醋米霖一大匙
‧ 鹽一茶匙
‧ 酸柑兩顆
‧ 胡椒鹽少許
做法:
‧ 魚頭洗淨抹上米酒, 醋, 米霖, 鹽, 加入蔥薑. 放回冰箱冷藏庫醃約半小時
‧ 用烤箱每面烤約10分鐘. 魚頭要放在烤架上, 下面用烤盤接, 以免湯汁流出浸泡魚頭
‧ 烤熟後擠上酸柑或沾胡椒鹽即可

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材料：鮭魚頭1個、蒜頭10瓣、薑片10片
調味料：鹽1.5大匙、酒1大匙

作法：
1.將鮭魚頭切成對半，去除鮭魚鰓及血塊。
2.烤盤上鋪鋁箔紙，將鮭魚頭放在烤盤上，加入其他材料與調味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。
3.將作法2.放入烤箱中，烤20分鐘後取出。

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鹽烤鮭魚頭準備材料：鮭魚頭半個、鹽和粗黑胡椒少許、檸檬一個

做法：魚頭洗淨抹乾。烤箱預熱5分鐘，魚頭一面先撒上鹽和胡椒，用250度烤8分鐘，翻面再灑上鹽和胡椒，250度再烤8分鐘，最後轉160度烤8分鐘。上桌前，擠上檸檬汁即可。

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味噌鮭魚頭【材　 料】
鮭魚頭 1個(約1斤左右)

【調 味 料】
味噌 1又1/2大匙
細砂糖 1大匙
米酒 1/3大匙
水 1大匙
醬油 1大匙
香油 1/2大匙
蒜末 1/3大匙
薑汁 2小匙

【做　 法】
(1)選擇新鮮鮭魚頭，洗淨切成對半，瀝乾備用。
(2)將所有調味料全部攪拌均勻備用。
(3)將烤架刷淨，塗上少許油，將鮭魚頭面朝下，先烤一會兒後翻面繼續烤，這時即可刷上調味料醬汁入味，重覆刷醬汁及翻面的動作，等到燒烤入味，鮭魚肉熟透，魚眼珠呈現白色後，表面呈現略焦狀即可食用。