當歸豬腳

主食材：
豬腳一隻($165, 約2斤)

調味食材：
當歸2片
川芎4片
蒜頭5顆
紅棗10顆
米酒200cc

1) 將豬腳 "跑活水"：起一鍋冷水將豬腳放入，開小火煮30分鐘。將豬腳洗淨後，起一鍋熱水川燙豬腳去腥
2) 起一鍋水，待水滾後放入調味食材熬煮20分鐘
3) 將豬腳放入鍋中，熬煮1小時30分，加入適量鹽巴即可食

食後語：
1) 肉質軟爛好食，但應熬煮1小時即可
2) 湯頭濃郁，但總覺少了一個味道(層次不夠豐富)，應可加入胡椒提味
3) 吃豬腳肉時可適時沾伴醬食用，免得過膩