【材 料】
豬腳 900公克
水 800㏄
藥膳：
當歸 1片
川芎 3片
黃耆 20公克
熟地 1/2片
桂枝 少許
蜜甘草 3片
蔘鬚 15公克
黑棗 3個
紅棗 5個
枸杞 10公克
【調 味 料】
米酒 300㏄
【做 法】
1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.把所有藥膳材料以清水洗一下，瀝乾水分，將當歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。
3.準備一傳統電鍋，內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包，再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒，外鍋加2杯水，按下開關煮至開關跳起，再燜約10分鐘。
4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料，接著加入枸杞，外鍋再加2杯水，按下開關再煮至開關跳起，續燜約10分鐘即可。
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酒香醉元蹄(冰冰好料理)
材料：
主材料：
豬後腳、蔥少許、薑少許、花椒粒少許
調味料：
枸杞10g、當歸片10g、紅棗6顆、人蔘鬚1/3把、黃耆少許、紅露酒1/3瓶、水100g、鹽50g
作法：
1.豬後腳切塊川燙撈出洗淨，與蔥、薑、花椒粒一起入鍋加水煮約50分鐘至熟爛，撈出灑鹽後，風乾半小時。
2.另備一鍋水，投入枸杞、當歸、紅棗、人蔘鬚、黃耆、鹽煮開轉小火煮約20分鐘，放涼後倒入紅露酒，再將豬後腳泡入冷藏一天即成。
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主料
- 豬前腳 1斤
- 冰糖 20g
- 米酒 60cc
- 枸杞 1大匙
- 當歸 1片
- 川芎 3片
- 薑 40g
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材料：豬前腳500公克、當歸1片、紅棗1大匙
枸杞1匙、米酒2匙、水1600cc、鹽巴少許
作法：
1.豬前腳跺成圓片狀以熱水川燙約3~5分鐘後撈起洗淨備用。
2.電鍋內鍋加入水，放入作法1的材料。
3.將當歸、紅棗、枸杞加入，煮約一小時。
4.打開電鍋蓋，加入米酒並攪拌均勻，繼續加熱煮約20分鐘。
5.轉按下保溫健，悶約30分鐘後以少許鹽巴調味即可。
NOTE：
1.當歸請放小片狀切勿過多以免湯頭略帶苦味。
2.蒸煮豬腳多利用悶方式可節省電費或瓦斯浪費。
調味料
- 鹽 1大匙
- 水 500cc
首先將豬腳汆燙後撈起備用。
接著將所有的材料一同放入hotpan 內鍋中，用大火煮滾後，撈除浮沫，接著蓋上鍋蓋再繼續煮10分鐘， 最後再移到hotpan外鍋中燜10分鐘，這樣就完成白汁藥膳豬腳的作法。
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<醉豬腳>
材料：
浸泡24小時並已煮過冷卻的切塊豬腳前肢、枸杞適量、當歸適量、紅棗適量、紹興酒適量、水淹過豬腳
做法：
取一湯鍋加入水，放入材料煮開，小火煮１５分鐘後，離火冷卻。
將浸泡24小時並已煮過冷卻的切塊豬腳前肢放入保鮮盒中備用。
沖入步驟１的藥材湯汁，並加入紹興酒，密封後冷藏２４小時即可。
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當歸豬腳湯
材料:
後腳一支,剁小方塊,(當歸5片,枸杞半兩..適量),蔥2支切段,大蒜5粒去膜,薑片3片.
調味料:
鹽,味精少許,米酒.香油..適量
做法:
1.豬腳用水川燙後,洗淨.
2.起油鍋爆香,蔥.薑.蒜,加入1.5大碗公水量燒開,放入豬腳,枸杞,用小火煮15分鐘,再加入當歸,轉大火煮滾,加入調味料跟米酒,適量香油...即可
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神奇滷出油亮好吃的豬腳
1.豬腳入鍋中滷大約2小時又10分鐘.
2.在取出豬腳前10分鐘加入水量1/10的麥芽膏(黃色)
利用最短時間維持麥芽糖的特性.甘甜但不死甜.
**舊的滷汁以同樣方法.在前10分鐘加入麥芽膏少許.麥芽膏會黏在皮上.保持皮的光亮.做生意的商家.用此方法製作.冷了皮會更亮.