材料：1.仿土雞腿1隻
2.雞爪6隻 (雞爪富含膠原蛋，加入雞爪熬湯，可攝取膠原蛋白，還能添增湯底風味。)
3.蛤蜊一些 (先吐沙)
4.蒜頭 (去頭去尾撥去膜)
5.陳年老菜脯+一般菜脯 (適量)，洗淨、切片備用。
做法：1.將雞腿剁成塊，雞爪剁對半，用熱水川燙備用。
2.先將雞爪加入適量的水與米酒熬煮20分鐘後，再加入雞腿肉與大蒜、及兩種菜脯，以小火煮約15分鐘再調味。
3.最後加入蛤蜊煮開，提振湯頭鮮味，即可上桌。
==
老菜脯 8條
蒜頭(酥炸過) 15顆
雞肉(大腿骨, 雞翅5隻)
鹹冬瓜
蛤蠣1斤
雞肉川燙過
鍋中加入食材+米酒+水(2000cc), 開後小火燉煮20分
加入蛤蠣, 加少許糖煮至蛤蠣熟透即可
=
1. 烏骨雞川燙備用。
2. 用黑菜脯熬40分鐘成高湯。
3. 將整作法1.加入作法2.的高湯及調味料酒、薑一起放入砂鍋蒸一小時即可。
=
【材 料】
陳年老菜脯 60公克(4兩)
土雞 1隻 (2斤重)
蒜頭 25公克(6粒)
泡發小乾香菇 數朵
沙拉油 1大匙
水 1500㏄ (10碗飯碗)
【調 味 料】
冰糖 1匙(或是味精)
鹽 少許
米酒 200㏄
【材 料】
陳年老菜脯 60公克(4兩)
土雞 1隻 (2斤重)
蒜頭 25公克(6粒)
泡發小乾香菇 數朵
沙拉油 1大匙
水 1500㏄ (10碗飯碗)
【調 味 料】
冰糖 1匙(或是味精)
鹽 少許
米酒 200㏄
【做 法】
1.土雞洗淨切塊放入滾水汆燙，撈起後沖水瀝乾；老菜脯，香菇蒜頭分別洗淨，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜頭和香菇以小火爆香，備用。
3.將一半的老菜脯和作法2蒜頭香菇加10碗水，小火煮15分鐘後,再倒入砂鍋中。
4.再將剩餘的老菜脯和雞塊放入作法3的砂鍋中，再倒入水醃過雞塊，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮90分鐘，再燜10分鐘起鍋前加調味料即可。