==魯==
材料：
豬前腳1支、梅花肉300公克
辛香料：
青蔥35克、八角3粒、甘草2片、辣椒2根、蒜仁35克
調味料：
醬油240公克、蠔油40公克、鹽8公克、冰糖45公克、花雕酒35c.c.、百草粉5公克、水2200c.c.、青蒜30公克
作法：
1.花生仁洗淨至水清，流動清水淹滿，加入15公克鹽浸泡約3小時，洗淨後瀝乾。
2.豬腳刮洗乾淨，剁塊，用滾水汆燙過，洗淨、瀝乾。梅花肉洗淨切塊備用。
3.鍋內放入一碗沙拉油，熱勻分次將豬腳略為炸過，舀起放入電子鍋內。
4.餘油放入梅花肉、辛香料炒香，再放入醬油燒熱，再將剩餘的調味料加入電子鍋內，按下開關煮至軟透。
5.待開關跳起，趁熱加入花雕酒拌勻，盛盤後加上青蒜。
TIPS：
1.洗淨的花生浸泡鹽水，較容易煮軟，但湯色會較深，適用於紅滷（滷汁分為紅滷、黃滷、白滷三大類）的料理。
2.電子鍋或電鍋烹調時，內鍋的湯汁較不易燒乾；若以瓦斯爐來滷煮，要小心焦底，配方的水量適用電鍋烹調。
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豬腳1斤半、花生半斤、青蔥3支、薑6片、八角兩粒、甘草2片、花椒適量、五香粉1小匙、冰糖2大匙、紹興100cc、高梁100cc、醬油150cc、味霖100cc
【做法】：
1.首先將花生川燙去雜質後，加入八角、甘草、花椒，水煮30分鐘瀝水撈起備用。
2.接著把準備好的豬腳入鍋川燙，撈起備用。
3.將青蔥段鋪於鍋底，再加入少許的薑片以及川燙好的豬腳、紅露酒、米酒、味霖、醬油、冰糖後蓋上鍋蓋悶燒，並不時的翻動豬腳，接著加入適量的水悶燒90分鐘。
4.最後再將川燙好的花生放入悶燒好的豬腳鍋中即可。
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==清燉==
香菇花生燉豬腳(阿基師料理)
豬含有腳、生花生、紅棗、薑、乾香菇、薏仁、枸杞的養生料理
材料：
豬腳5圈、生花生50公克
紅棗5粒、薑2~4片
乾香菇3朵、薏仁20公克
調味料：
鹽1大匙、冰糖1大匙
胡椒粉1小匙
米酒2大匙少許
裝飾物：
枸杞10~15粒、香菜葉少許
1. 豬腳洗淨、切成約2~3公分的寬度，並下熱水快速川燙後撈起備用
2. 備一鍋寶下作法1及紅棗、乾香菇、薑、薏仁用大火煮沸後，再轉小火煮約20~30分鐘至豬腳軟爛，再放入薑片、鹽、冰糖及胡椒粉，繼續燉煮15分鐘
3. 起鍋前再加入米酒及枸杞即可
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當歸 丁香 紅棗10顆 枸杞
豬腳 600公克
花生 100公克
蔥段 10公克
薑片 10公克
八角 1個
水 1200㏄
【調 味 料】
鹽 1小匙
雞粉 1/2小匙
米酒 1大匙
【做 法】
1.花生洗淨，以冷水浸泡約5小時，撈出瀝乾水分後，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2.把豬腳洗淨後放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3.取一砂鍋，放入作法1的花生與作法2的豬腳，加水煮至滾沸，再放入蔥段、薑片、八角，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時。
4.在作法3的鍋中加入所有調味料拌勻續煮約20分鐘，關火後再燜約10分鐘即可。
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材料：
熟花生半斤，豬腳１支切塊，當歸２片，枸杞１小把，紅棗數顆，黃耆１小把
調味料：
鹽適量
作法：
1.豬腳洗淨，入水川燙再洗淨。中藥材用水沖淨
2.另燒一鍋滾水入豬腳和熟花生，煮約２０分鐘，再放中藥材同煮２０分鐘，調味即可