●材料：
鮮蝦1斤、川芎3公克、當歸3公克、枸杞10公克、桂枝6公克、紅棗10粒
●調味料：
花雕酒或米酒150c.c、精鹽少許、砂糖1匙、水900c.c.
●做法：
1.先將中藥材、鹽、糖、水一起放鍋裡，以慢火煮10分鐘。
2.將鮮蝦倒進鍋裡，再煮2分鐘。
3.鮮蝦煮熟後關火，再把酒加入。
4.裝入容器裡，加蓋，放進冰箱，隔天要吃時再加熱，味道更香。
●TIPS：
1.當歸不可多，一大片即可；若超量，整鍋蝦的味道會變苦。
2.關火後才倒酒，酒若同煮，酒氣全無，滋味減分！
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紹興醉蝦1
材料:
蝦600g 紅棗6個 枸杞少許 黨參3支 當歸 2片 川芎少許
調味料
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鹽36g 糖18g 紹興酒100cc 水1250cc 米酒少許 蔥1支 薑少許
做法:
1.準備一個深鍋，放入水和少許米酒，及紅棗、黨參、當歸、川芎，
煮約20分鐘，再加入枸杞和鹽、糖後，待冷卻再加入紹興酒後，
放入冰箱中。
2.另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，將蝦放入煮約3分鐘
撈起，直接放入紹興酒醃料中，醃泡一天，就完成了紹興醉蝦的作法。
★燙蝦的水需加入蔥、薑、鹽、酒，幫助去腥，並保留甜味。
★冰水加入檸檬，可增加蝦子的香氣。
★燙熟的蝦子需立即冰鎮，讓蝦更加彈牙爽脆。
★蝦子泡在醃料中至少一天；醃上兩天滋味加倍。
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紹興醉蝦2
材料：
鮮蝦、紹興酒150cc、米酒150cc、涼開水300cc、老薑片20g、枸杞少許、鹽1大匙
做法：
1.準備一鍋滾水，把蝦燙熟，將熟蝦撈起放入冰水中冰鎮。
2.水放入鍋中，再加入紹興酒、米酒、鹽，續煮到滾之後關火，將湯汁放涼。
3.將熟蝦放入湯汁中再加入枸杞，冷藏入味24hr即可。